Conservas
11 agosto 2025
Pepinos de fermentação rápida em salmoura de mel e limão
Categoria:
Conservas
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
Estes pepinos de fermentação rápida são uma verdadeira pérola no mundo das conservas caseiras. A receita de Dawid Jedynak, preparada no âmbito da Academia do Sabor Caseiro, alia a tradição a um toque de modernidade. O mel e o limão dão à salmoura um sabor e um aroma únicos, que vão tornar difícil para o senhor/a senhora resistir-lhes. São o acompanhamento ideal para sandes, saladas ou para o prato do dia.
Notas
Receita de pepinos de fermentação rápida em salmoura de mel e limão
Preparação:
- Coloque os pepinos lavados numa taça com água bem gelada e deixe cerca de 1 hora, para que mantenham a frescura por mais tempo.
- Entretanto, prepare a salmoura — por cada litro de água junte 1 colher de sopa de sal, leve a ferver e deixe arrefecer.
- Coloque nos frascos o endro e as folhas de groselheira, videira ou carvalho (para manter a crocância).
- Adicione os dentes de alho descascados.
- Corte o limão ao meio, esprema o sumo para o frasco e coloque também as metades espremidas.
- Disponha os pepinos na vertical, bem juntos uns dos outros.
- Opcionalmente, junte um pouco de erva-príncipe para aromatizar.
- Regue os pepinos com a salmoura já arrefecida e, de seguida, junte o mel.
- Coloque um peso de fermentação, feche bem o frasco e deixe num local quente por, no mínimo, 24 horas.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
