Patê de carne caseiro assado
O patê de carne caseiro assado é um clássico que nunca sai de moda, sobretudo na época da Páscoa. A sua textura suave, o sabor rico e o aroma convidativo fazem dele o par perfeito para um bom pão e um excelente destaque na mesa pascal. Prepará-lo em casa é um verdadeiro prazer e o resultado final é uma delícia para toda a família. Se procura uma receita de patê que seja ao mesmo tempo saborosa e simples de fazer, este artigo é para si!
Notas
Como fazer patê caseiro?
Receita de patê de carne assado
Preparação:
Corte a pá, o cachaço, a entremeada e o toucinho em cubos e salteie-os ligeiramente em azeite. Transfira tudo para um tacho grande, cubra com água e junte 2 cubos de caldo; cozinhe em lume brando, tapado, até a carne ficar macia. Escalde o fígado em água bem quente durante 5 minutos. Salteie a cebola numa frigideira até ficar translúcida. Em seguida, passe todos estes ingredientes 3 vezes pela máquina de picar, juntando a carcaça demolhada em leite. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Junte as gemas e a mistura de carne picada; envolva muito bem e tempere a gosto. Unte o interior de duas formas retangulares compridas e polvilhe com pão ralado; encha-as até 3/4 da altura com a massa de carne. Leve ao forno durante 1 hora a 220°C.
Atenção!
Se a carne e a entremeada estiverem especialmente magras, aumente a quantidade de toucinho ou, em alternativa, junte 2 colheres de sopa de banha. Isto evita que o patê fique seco e que se desfaça ao cortar.
