Carnes e charcutaria
7 março 2019
Patê caseiro em frasco
Categoria:
Carnes e charcutaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
O patê em frasco é a solução ideal para quem anda sempre atarefado. Graças à pasteurização, poderá preparar uma quantidade maior e conservá-la sem dificuldades por mais tempo. A textura sedosa, o aroma e o sabor do patê vão conquistá-lo, tornando-se o seu acompanhamento preferido para pequenos-almoços salgados, jantares e petiscos. Conheça a nossa receita e deixe-se levar por esta aventura culinária!
Notas
Como fazer patê caseiro em frasco?
Receita de patê no frasco
Receita:
Corte a carne e a panceta e coza-as com pimenta‑da‑jamaica, folhas de louro e cebola. Retire a carne cozida. Descarte a cebola. Complete o caldo com água a ferver até perfazer 1,2 L. Escalde o fígado no caldo (sem ferver) — também o poderá juntar cru. Depois de retirar o fígado, junte a sêmola e envolva bem. Passe a carne e o fígado pela máquina de picar carne (disco fino). Adicione a sêmola de trigo, as especiarias e, usando a liquidificadora, triture tudo em alta rotação durante alguns minutos. Nada deve estar frio; execute os passos de forma célere, um a seguir ao outro. Transfira o patê para frascos, limpe as bordas, feche e faça a pasteurização — colocando-os por meia hora a contar da fervura da água. No dia seguinte, repita a pasteurização.
Atenção!
Guarde os frascos com o patê num local fresco!
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
