Panquecas de abóbora
As panquecas de abóbora são um prato perfeito para crianças. Preparam-se com enorme facilidade — a receita lembra a das tradicionais panquecas de batata. As deliciosas panquecas de abóbora que lhe propomos não se desmancham e combinam na perfeição com um recheio de carne picada. Por isso, resultam lindamente como prato principal. É uma receita rápida e simples para um prato salgado de que vai gostar. Os mais pequenos certamente vão apreciar o sabor, o aspeto e o aroma a que é difícil resistir.
Esta receita foi pensada para não usar leite, sendo por isso adequada a quem tem intolerância à lactose. Panquecas de abóbora sem leite são uma opção comprovada, rica em vitaminas e nutrientes valiosos.
Aproveite a época e aposte na abóbora para preparar verdadeiras maravilhas — sobre as suas vantagens pode ler no nosso artigo. Assim vai descobrir por que vale a pena ter abóbora na sua cozinha. Comprou uma abóbora vistosa e não sabe como a aproveitar toda? Experimente também a nossa receita de doce de abóbora e maçã e prepare conservas perfeitas para o inverno.
Notas
Preparação:
Comece por preparar o recheio:
Rale a cenoura e o aipo na parte grossa do ralador. Corte o alho-francês e a cebola em pedacinhos. Numa frigideira, com uma colher de manteiga, aloure ligeiramente a cebola (apenas até ficar translúcida) e junte 2 colheres de sopa de óleo e a carne, deixando-a também ganhar alguma cor. De seguida, acrescente os legumes e as especiarias. Pode regar tudo com uma pequena quantidade de água (para amaciar, sem queimar). Quando a água evaporar e os legumes estiverem macios, junte o alho espremido e o concentrado de tomate. Misture e prove para acertar o tempero.
Hora de preparar as panquecas de abóbora:
Rale a abóbora descascada na parte grossa do ralador. Rale também a cebola, mas na parte fina. Deixe repousar 3–5 minutos e, em seguida, escorra o excesso de líquido. Adicione o ovo, as especiarias e a farinha. Misture tudo com uma colher — tem de obter uma massa espessa. Aqueça o óleo numa frigideira e coloque a massa de forma a obter uma panqueca grande e espessa (cerca de 0,5 cm). Quando a base estiver bem dourada, vire com uma espátula larga para não se partir e deixe alourar do outro lado. Ao retirar para o prato, disponha sobre metade da panqueca o recheio quente (pode polvilhar com parmesão para "reforçar" o sabor) e cubra com a outra metade. O prato está pronto a servir.
