Lombo de porco enrolado com tomates secos
Quer surpreender os seus com um prato especial, que encante pelo sabor e pelo aroma? O lombo de porco enrolado com tomates secos, preparado no cozedor de fiambre, é a escolha perfeita! A suculência da carne aliada ao sabor intenso do tomate seco cria uma combinação única que se desfaz na boca.
Notas
Receita de lombo de porco enrolado com tomates secos
Preparação:
Esfregue o lombo com sal e especiarias (pode marinar de véspera) e, em seguida, abra-o em manta, de forma a poder enrolá-lo (confirme para ter a certeza). Coloque os tomates no interior e volte a enrolar. Introduza a peça preparada no recipiente de vidro do cozedor de fiambre, pressione com a placa de pressão e coloque a tampa própria de rosca. Feche bem. No centro da tampa existe um orifício — insira aí o termómetro. Introduza o termómetro na vertical, para que a sonda fique cravada no centro da peça. Este controlo da temperatura no interior garante a textura ideal da carne. Coloque o cozedor de fiambre dentro de um tacho com água — ajuste a quantidade para que atinja o nível da tampa. A temperatura da água não deve ultrapassar os 85⁰C. Cozinhe em banho-maria até que o interior do lombo atinja 65⁰C. Em seguida, retire o cozedor e deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o cozedor fechado no frigorífico. Após, no mínimo, 4 horas de refrigeração, pode desenformar a peça e desfrutar do sabor desta charcutaria caseira.
O lombo enrolado já pronto pode ser conservado no frigorífico no próprio recipiente de vidro do cozedor de fiambre — basta fechá-lo com a tampa de frasco apropriada.
