Carnes e charcutaria
15 outubro 2025
Lombo de porco à moda dos Bieszczady
Categoria:
Carnes e charcutaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
O lombo de porco à moda dos Bieszczady é um prato inspirado na simplicidade e nos aromas da cozinha de montanha. A carne tenra, recheada com ameixas secas e perfumada com alecrim e alho-dos-ursos, ganha um sabor profundo e marcante. Preparado numa fiambreira, o lombo fica excecionalmente suculento e mantém a frescura durante alguns dias. Ideal como charcutaria caseira para sandes ou como prato principal ao almoço ou jantar.
Notas
Receita de lombo de porco à moda dos Bieszczady
Preparação:
- Abra o lombo ao comprido, formando um bolso (sem o cortar totalmente).
- Pique as ameixas secas e misture-as com a manteiga amolecida, o alecrim e o alho-dos-ursos; tempere com sal e pimenta.
- Recheie o interior da carne com esta pasta.
- Coloque um saco de cozedura dentro da fiambreira e, em seguida, introduza o lombo preparado.
- Feche a fiambreira e coloque o termómetro. Cozinhe em água a 70-80℃, até que o interior do lombo atinja 63℃.
- Retire a fiambreira da água e deixe arrefecer completamente; depois leve ao frigorífico por algumas horas (de preferência durante a noite).
- Fatie em lâminas finas e sirva como charcutaria caseira, fria ou quente.
Bom apetite! ...porque o caseiro é sempre melhor!
