Frango sous-vide caseiro com feijão-verde
O frango é presença assídua nas nossas mesas — se o(a) senhor(a) procura fugir à versão clássica, experimente esta receita de frango sous-vide aromático e suculento, que na companhia de feijão-verde vai conquistar o seu paladar. Um prato perfeito tanto para o quotidiano como para um encontro mais requintado.
Notas
Ideia para um almoço com frango e feijão-verde
Receita de frango sous-vide
Preparação:
Coloque os peitos de frango numa taça funda, junte todos os ingredientes da marinada e envolva muito bem. Corte um pedaço de saco/rolo para vácuo, sele um dos lados, coloque dentro o frango já temperado, retire o ar com a máquina de vácuo e sele o saco. Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente.
Prepare o banho de água para sous-vide. Coloque os peitos na água aquecida a 64 graus e cozinhe durante 2 horas. Vá controlando a temperatura, mexendo a água de vez em quando com suavidade. Ao fim de 1,5 horas, junte à água o feijão-verde arranjado e acrescente 1 colher de sopa de sal. Cozinhe 30 minutos. Terminado esse tempo, retire os peitos do banho de água e do saco. Escorra o feijão-verde. Aqueça bem o óleo numa frigideira larga. Sele rapidamente a carne de ambos os lados até ficar dourada, regando com o sumo de limão. Na mesma frigideira, salteie o feijão-verde por 2 minutos.
