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Carnes e charcutaria 26 fevereiro 2020

Fiambre caseiro feito no cozedor de fiambre

O fiambre caseiro é perfeito para sandes. Preparado pelas suas próprias mãos, é incomparável ao das prateleiras do supermercado, não só no sabor. Não leva aditivos nem conservantes artificiais, o que garante excelente qualidade e um sabor único. A lista de ingredientes é simples: apenas 3 — carne, gelatina e especiarias.

A gelatina que se forma naturalmente dá ao fiambre uma textura muito macia. É uma ótima opção para crianças e resulta não só em sandes.


Fiambre caseiro feito no cozedor de fiambre

Notas

Receita de fiambre caseiro

Preparação:

Corte a perna de porco em pedaços pequenos e pique-os na máquina de picar carne, usando o disco médio (aprox. 3–4 mm). À carne preparada, junte o sal, o salitre e as restantes especiarias. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico por 24 horas. Depois desse tempo, adicione a água e incorpore a gelatina. Amasse bem até obter uma mistura homogénea. Forre o cozedor de fiambre com um saco próprio e encha-o com a preparação. Feche e instale um termómetro para controlar a temperatura no interior do fiambre.

Coloque o cozedor de fiambre numa panela com água, de forma a que o nível de água fique acima da altura da carne. Coza sem deixar a água ultrapassar os 80°C e, quando o interior da carne atingir 65°C, termine a cozedura e deixe o cozedor arrefecer.

Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!