Carnes e charcutaria
22 julho 2020
Fiambre assado caseiro
Categoria:
Carnes e charcutaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
Se gosta de produtos de charcutaria, mas os do supermercado deixam o senhor/a senhora de pé atrás por causa da longa lista de aditivos e realçadores de sabor, temos a solução ideal para o senhor/a senhora.
Um fiambre delicioso e mais saudável pode ser preparado em sua casa.
Está a perguntar-se se é difícil? Nada disso – o senhor/a senhora vai conseguir sem dificuldade!
Abaixo apresentamos 3 passos simples para um fiambre assado caseiro perfeito, que resulta tanto para fatiar em sandes como para servir como prato principal. Não deixe de experimentar! É bem provável que, a partir de agora, passe ao lado do balcão da charcutaria, e sempre que lhe apetecer um fiambre suculento e saboroso, vai simplesmente prepará-lo em casa – para si e para os seus.
Notas
Preparação:
PASSO UM – CURA EM SALMOURA
Deite o conteúdo da embalagem de sal de cura com ervas em 1 L de água e leve a ferver. Coloque 2 kg de carne (perna de porco) num recipiente relativamente apertado (de cerâmica ou num barril/recipiente próprio para cura) e cubra com a salmoura de cura já arrefecida. Junte 2 dentes de alho fatiados. Cure a 4–6 ºC durante 7–14 dias, virando a carne de dois em dois dias.
PASSO DOIS – COLOCAR NA REDE
Coloque a carne já curada numa rede elástica para charcutaria, que vai dar forma e firmeza ao fiambre. A rede é elástica e resistente, o que permite vesti-la facilmente na peça preparada.
PASSO TRÊS – ASSAR
Asse o fiambre no forno pré-aquecido a 160 ºC, durante 2 horas (seguindo a regra: 1 hora de forno por cada quilograma de carne). Depois de assado, deixe repousar cerca de 6 horas.
Passado esse tempo, chega a etapa mais apetitosa: a degustação.
O PASSO MAIS AGRADÁVEL – DEGUSTAÇÃO
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
