Fatiado caseiro de porco e frango no cozedor de fiambre
Hoje queremos partilhar consigo uma receita fantástica de uma das nossas clientes — a senhora Aleksandra, autora da conta no Instagram @olaaaafikssss. A Sra. Ola pôs o nosso cozedor de fiambre à prova e preparou a sua variação de um fatiado de frango e porco. Qual é o segredo? Cogumelos! Se procura uma ideia nova para dar mais vida às suas sandes, garantimos que esta o vai encantar. E à senhora Aleksandra, o nosso muito obrigado por partilhar a receita — e que venham muitas mais!
Notas
Lave e seque o peito de frango e a carne de porco. Em cada uma das carnes, faça cortes paralelos num dos lados, espaçados cerca de 1 cm. Moa as especiarias num moinho ou esmague-as num almofariz. Regue a carne com um fio de azeite e polvilhe com a mistura de especiarias. Esfregue muito bem — também dentro dos cortes. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas finas. Coloque uma lâmina de cogumelo em cada corte da carne. Una as duas carnes de modo a que os cortes fiquem intercalados. Transfira, com cuidado, o conjunto para o saco colocado no cozedor de fiambre (szynkowar). Comprima com a mola e feche a tampa. Leve ao frigorífico por 24 horas; depois, retire e deixe à temperatura ambiente durante 2–3 horas. Cozinhe em água, sem ultrapassar 75⁰C. Consoante a quantidade de carne, mantenha essa temperatura durante 1–1,5 horas. Deixe a carne arrefecer lentamente. Bom apetite!
