Carnes e charcutaria
20 maio 2020
Coxas de frango com arandos - na prensa para fiambre
Categoria:
Carnes e charcutaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
Procura uma ideia de que enchido preparar com a sua prensa para fiambre? Chegou ao sítio certo! Sugerimos uma receita comprovada para um fiambre magro com um toque frutado. Os arandos combinam na perfeição com a carne, conferindo-lhe uma leve doçura que equilibra as especiarias mais picantes. E a sua prensa para fiambre fará com que todos estes ingredientes se unam numa peça apetitosa e irresistível.
Preparar esta charcutaria caseira não exige muito trabalho, e o resultado vale cada minuto investido. Experimente a nossa receita — de certeza que vai voltar a ela muitas vezes, tal como nós :).
Notas
Receita de coxas de frango com arandos - na prensa para fiambre
Preparação:
Corte as coxas de frango desossadas em pedaços (com cerca de 5-8 cm) e bata-os delicadamente com um martelo de carne, apenas para quebrar ligeiramente as fibras.
Em seguida, polvilhe a carne com gelatina, junte as especiarias, o sal, o alho esmagado e a água fria. Amasse tudo muito bem até ficar homogéneo e cubra, por exemplo, com película aderente. Deixe a marinar no frigorífico durante a noite, ou pelo menos por algumas horas.
Depois de retirar do frigorífico, adicione os arandos previamente escaldados e volte a amassar. Coloque a carne na prensa para fiambre; para facilitar, use um saco próprio.
Depois de fechar a prensa, insira um termómetro no interior da carne e coza tudo em água. A temperatura da água não deve ultrapassar os 80-90°C. Considere o cozimento concluído quando a temperatura interna da carne atingir 70°C.
Quando isso acontecer, retire a prensa para fiambre e deixe arrefecer naturalmente; depois, leve ao frigorífico para que o bloco de carne firme completamente (de preferência durante a noite). No dia seguinte, está pronto a servir.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
