Carnes e charcutaria
18 novembro 2020
Cachaço no cozedor de fiambre
Categoria:
Carnes e charcutaria
Dificuldade:
Médio
Doses:
4
Um cachaço deliciosamente preparado é um prato tradicional, muito popular e apreciado pelos amantes de especialidades de carne. Nesta receita, propomos preparar o cachaço de uma forma mais original – utilizando um cozedor de fiambre. Este excelente aparelho será perfeito também neste caso. Se já tem um cozedor de fiambre, experimente; e, se ainda não tem, a perspetiva de fazer um cachaço delicioso pode ser uma ótima motivação para se interessar por pratos do cozedor de fiambre.
A nossa receita é simples, requer apenas alguma paciência relacionada com a cura adequada do cachaço. E, quando a carne pronta chegar à mesa, certamente o seu sabor e aroma lhe agradarão e encantarão todos os seus familiares.
Notas
Receita de cachaço no cozedor de fiambre
Preparação:
Prepare uma salmoura com 1 L de água fria, salitre e sal. Misture tudo muito bem. Coloque o cachaço na salmoura e injete-a também na carne em vários pontos. Depois da injeção, cure durante 4 dias. Se não fizer a injeção, cure por, no mínimo, 8 dias. Depois de retirar da salmoura, coloque a carne no cozedor de fiambre, feche-o e instale o termómetro. Cozinhe em água a 80-85⁰C até que a temperatura interna da carne atinja 72⁰C. Após esse tempo, retire o cozedor da água, arrefeça e coloque no frigorífico por, no mínimo, 6 horas. Depois desse período, consuma com prazer.
Bom apetite! ...porque o caseiro é melhor!
