Bigos caseiro com vinho de ameixa
O melhor bigos é aquele com a doçura aromática das ameixas e uma nota bem presente de vinho de ameixa. É perfeito para a Páscoa, para o Natal e também tem lugar cativo num almoço caseiro do dia a dia. Conheça a nossa receita e deixe-se encantar pelo seu sabor, sempre que lhe apetecer!
Notas
Receita de bigos caseiro com vinho de ameixa
Preparação:
Lave bem os cogumelos e demolhe-os em 300 ml de água morna durante 20 minutos. Passe a couve por água fria num coador. Se necessário, corte-a em pedaços de alguns centímetros e coloque-a numa panela. Junte 0,5 L de água para evitar que se agarre enquanto estufa. Acrescente os cogumelos demolhados, cortados em pedaços pequenos, e deixe estufar em lume brando cerca de 30 minutos. Vá vigiando o nível de água para que não evapore por completo, mas também não deixe em excesso - para não ficar um caldo. Entretanto, aloure a cebola bem picada em banha até ficar translúcida (polvilhe com uma pitada de açúcar para não queimar). Corte a pá de porco em pedaços pequenos e salteie à parte com uma pitada de sal. Faça o mesmo com o bacon: corte e aloure. Tanto o bacon como a pá devem ficar bem dourados. Junte a cebola e as carnes à couve, tempere e deixe estufar até tudo ficar macio, regando de vez em quando com o vinho. Os líquidos (água e vinho) devem reduzir completamente. No fim, adicione o concentrado de tomate e mantenha o bigos ao lume mais 5-10 minutos, mexendo sempre para o deixar tostar ligeiramente.
