Beterrabas fermentadas caseiras
As beterrabas vermelhas fermentadas são a base ideal para borsch e também um acompanhamento saboroso e saudável para muitas saladas e carnes. Uma receita simples e rápida que lhe permite preparar fermentados perfeitos para ter à mão na cozinha durante o outono-inverno. Como preparar as beterrabas para fermentar? O que acrescentar ao frasco de beterrabas fermentadas? Descubra a nossa receita!
Notas
Receita de beterrabas fermentadas caseiras
Preparação:
Descasque as beterrabas e corte-as ao seu gosto (por exemplo, em rodelas ou cubos). Disponha-as bem apertadas num frasco. Corte o dente de alho em lâminas. Prepare uma rodela de cebola, uma rodela de 3 cm de raiz-forte, 3 rodelas de cenoura e 1 umbela (flor) de endro (ou 1 colher de chá rasa de endro seco). Coloque todos estes ingredientes no frasco com as beterrabas. Em seguida, junte 4 grãos de pimenta-da-jamaica, 5 grãos de pimenta-preta, 10 grãos de mostarda, 2 folhas de louro e uma pitada de cardamomo, a gosto. Prepare uma salmoura quente e verta-a sobre todos os ingredientes. Feche bem o frasco.
Atenção!
Ao fim de 24 horas, começará a fermentação. Diariamente, durante 3 dias, desenrosque ligeiramente a tampa do frasco (apenas o suficiente para libertar o gás). Depois de libertar o gás, volte a fechar bem o frasco e deixe as beterrabas a fermentar.
As beterrabas fermentadas são perfeitas para preparar um borsch vermelho caseiro.
